由浙江省鹽業(yè)集團有限公司、國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、浙江藍海星鹽制品有限公司、福建省鹽業(yè)集團有限責任公司制定的推薦性行業(yè)標準QB/T 5535-2020《食品加工用鹽》將于4月1日正式實施。通過該標準的制定，解決了食品加工用鹽沒有標準可依的狀況，填補了鹽業(yè)標準領(lǐng)域的空白。標準的主要內(nèi)容如下：

一．標準的適用范圍

標準適用于以海水（含沿海地下鹵水）、鹽湖鹵水、海鹽、井礦鹽或湖鹽為原料制成的食品加工用的食鹽。

二．食品加工用鹽的種類

標準中給出了“食品加工用日曬鹽”、“食品加工用精制鹽”、“食品加工用加鉀鹽”三類產(chǎn)品的術(shù)語和定義。

三 食品加工用鹽的指標要求

污染物指標要求嚴格按食品安全國家標準GB 2762和GB 2721規(guī)定執(zhí)行。

結(jié)語：

該標準中規(guī)定的安全指標與食用鹽完全一致，保證了加工食品的用鹽安全。同時，沒有像GB/T 5461《食用鹽》標準哪樣規(guī)定粒度、白度等質(zhì)量指標，這樣保證了對不同食品加工企業(yè)對用鹽的多樣性要求。由于多數(shù)食品加工行業(yè)對鹽中水分的要求不高，因此水分指標較GB/T 5461《食用鹽》有所放寬。

為進一步落實《中國食品工業(yè)減鹽指南》，食品企業(yè)作為減鹽工作的實踐者需要逐漸實現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。該標準還規(guī)定了“食品加工用加鉀鹽”品類，為食品加工企業(yè)主要減鹽起到了一定的促進作用。