2019年12月26日，“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)在媽祖的故鄉(xiāng)福建莆田舉辦。文化節(jié)展示了福建海鹽千年古法工藝曬制的文化底蘊(yùn)，展現(xiàn)了閩鹽純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結(jié)劑的獨(dú)特品質(zhì)，推動(dòng)海鹽行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展。文化節(jié)由福建省鹽業(yè)集團(tuán)主辦，來自福建省工信廳、福建省輕紡集團(tuán)、湖南輕鹽集團(tuán)、廣東鹽業(yè)集團(tuán)、浙江鹽業(yè)集團(tuán)、鹽業(yè)配送商、福鹽集團(tuán)合作伙伴、媒體代表等眾多嘉賓共同出席了本次盛會(huì)。

本次“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)上，福建鹽業(yè)集團(tuán)向所有來賓揭開福建海鹽千年神秘文化的面紗，展現(xiàn)了閩人是如何用千年古法把藍(lán)色的海水曬成雪白的鹽。同時(shí)，福鹽集團(tuán)做了食品安全誠(chéng)信體系承諾，勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，保障食鹽安全。

到場(chǎng)的所有嘉賓參觀了有“福建天空之鏡”美稱的海鹽鹽田，紛紛贊嘆，表示第一次見到海鹽的鹽田，更沒想到鹽田里的福建海鹽已經(jīng)如此純白潔凈可以直接食用。通過參觀福建海鹽鹽田、加工廠，了解了福建海鹽文化、閩鹽的千年古法制作工藝、食鹽安全生產(chǎn)線等內(nèi)容。一位鹽業(yè)的經(jīng)銷商表示，做了這么多年的海鹽經(jīng)營(yíng)，第一次見到福建的海鹽鹽田，太驚艷了，閩鹽是真的高顏值又高鹽值。

文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪大師楊楠用閩鹽烹制了一道鹽焗大蝦，挑起了到場(chǎng)所有來賓的味蕾。他現(xiàn)場(chǎng)介紹，福建海鹽富含微量元素，最大的特色就是鮮，用閩鹽烹制海鮮才能有最鮮美的味道。福建省鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心站站長(zhǎng)、中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)聘任專家李麗琴表示，福建海鹽取自臺(tái)灣海峽深層海水，經(jīng)全人工用古法制鹵、結(jié)晶、動(dòng)鹵、扒收、淋鹵曬制而成，完全依靠風(fēng)和陽光自然結(jié)晶而成，除了國(guó)家規(guī)定的添加碘酸鉀，不添加任何食品添加劑，是海鹽中的上品，是真正的生態(tài)海鹽。

福建海鹽文化 千年匠心傳承

福建海水制鹽歷史悠久，是中國(guó)海鹽文化的代表和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。據(jù)記載，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海鹽制作已具有一定規(guī)模到了宋金時(shí)代，由后世稱為“鹽圣”的福建莆田人陳應(yīng)功，在寫字時(shí)用海水磨墨，偶爾發(fā)現(xiàn)硯池中有白色晶體，嘗之與食鹽無異。于是，他開始修筑鹽埕，灌積海水，借陽光曝曬而成鹽，解放了生產(chǎn)力，為人類的鹽業(yè)史作出了巨大的貢獻(xiàn)。至今閩鹽的生產(chǎn)仍然采用千年傳承的古法曬制。

福建海鹽曬制工藝繁復(fù)，以鮮活的臺(tái)灣海峽深層海水為原料，通過納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過人工動(dòng)鹵、扒收、淋鹵、堆坨完成生產(chǎn)。至今仍保留古法的“七步走水”“鹽耙旋鹽”“小坨淋鹵”等攤曬海鹽方法。

每一道工序都傳承著千年以前的工藝，無不做到古法曬制、純凈自然。這一無法比擬的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，很好地保持了福建海鹽原有的自然風(fēng)味，造就了純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結(jié)劑的高品質(zhì)閩鹽。

福鹽集團(tuán)：推動(dòng)鹽業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展

福建省鹽業(yè)集團(tuán)作為福建省唯一依法從事食鹽生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)銷一體化大型國(guó)有大型企業(yè)，自1953年開始就專注于食鹽的安全與健康。福鹽集團(tuán)董事長(zhǎng)徐宗明表示，2017年鹽改政策出來后，福鹽集團(tuán)積極促進(jìn)企業(yè)市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，堅(jiān)持打造福建高端海鹽品牌，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，提高市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力，打造福建綠色優(yōu)質(zhì)海鹽品牌。

2018年6月，福鹽集團(tuán)的“閩鹽”牌系列產(chǎn)品已全部上市成功。全新優(yōu)化升級(jí)的產(chǎn)品，在原有“福鹽”品牌的基礎(chǔ)上，豐富了“閩鹽”產(chǎn)品生產(chǎn)線，盡可能維持了其原生態(tài)、純天然、不添加抗結(jié)劑的獨(dú)有特點(diǎn)，并根據(jù)福建海鹽的原料生產(chǎn)地域、加工工藝、品質(zhì)特征、內(nèi)在質(zhì)量等因素，按一品一質(zhì)的要求對(duì)“閩鹽”牌系列產(chǎn)品進(jìn)行了重新的定位、規(guī)劃、設(shè)計(jì)和完善。產(chǎn)品品類上，此次升級(jí)也呈現(xiàn)出從指標(biāo)需求向市場(chǎng)需求為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變的新趨勢(shì)。據(jù)了解，除“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，伴隨本次品牌升級(jí)，福鹽集團(tuán)還推出了一系列新品，如滿足高層次消費(fèi)的“臻品貢鹽”“福鹽一品”；迎合時(shí)下年輕群體的新版“研磨餐桌鹽”；更換了新包裝的“美味海鹽”……讓人耳目一新。被廈門金磚會(huì)議指定專用鹽的“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”及“研磨餐桌鹽”幾款產(chǎn)品已走進(jìn)千家萬戶。

2019年，福鹽集團(tuán)進(jìn)一步全面實(shí)施“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的“三品”戰(zhàn)略。原料均采用高品質(zhì)的福建海鹽的同時(shí)，制定“一品一質(zhì)”的內(nèi)在要求，并大力推動(dòng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)；不斷加強(qiáng)產(chǎn)品推陳出新，形成“福建貢鹽”高端系列產(chǎn)品，以“福鹽一品”“美味海鹽”等為代表的功能鹽系列，以“福建原鹽”為代表的基礎(chǔ)鹽系列，受到海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛和追捧。